Les accords mets-vins

Présentation de l’éditeur

Grenouilles au riesling, fromage et malaga… Marier les vins et les mets est depuis deux siècles l’âme même du ” Repas gastronomique des français ” inscrit par l’UNESCO en 2010 sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité.
Grenouilles au riesling, fromage et malaga… Marier les vins et les mets est depuis deux siècles l’âme même du ” Repas gastronomique des français ” inscrit par l’UNESCO en 2010 sur la liste du patrimoine immatériel de l’humanité.
On boit du vin en Gaule depuis l’Antiquité, mais le verre de vin n’y a pas toujours eu sa place à table. Loin d’être un élan hasardeux ou impulsif, accorder le boire au manger est un art subtil qui naît progressivement en France entre le XVIIIe et le XIXe siècle, dans le milieu de Cour, puis dans les restaurants de Paris. Le passage du service ” à la française ” au service ” à la russe ” le permet.
Cet ouvrage nous plonge dans l’histoire mondiale de ces alliances mets-vins – où la France tient une place de choix –, depuis les Pharaons jusqu’à la ” bistronomie ” moderne, en passant par la Physiologie du goût de Brillat-Savarin et les rituels chinois ou américains.
Les auteurs (historiens, géographes, conservateurs de musée, écrivains, professionnels de la gastronomie et du vin, gastronomes) nous précisent les évolutions et les ruptures de cet art. Ils nous plongent dans cette symphonie captivante, rythmée par les innovations et les inventions parfois radicales dans la sphère culinaire, dont certaines au détriment de la recherche de l’harmonie avec les vins.
Un savoureux mélange de sources, d’analyses et d’essais pour comprendre la genèse et les évolutions d’un art en plein développement.

Accords Mets Vins


Author by : Odile Pontillo
Languange Used : fr
Release Date : 2012-08-15
Publisher by : Larousse

26 fiches avec des accords de vins autour des plats les plus courants : pizza, quiche, assortiment de sushis,

Accords Mets Vins


Author by : Jean-Robert Pitte
Languange Used : fr
Release Date : 2017-11-23T00:00:00+01:00
Publisher by : Cnrs

Grenouilles au riesling, fromage et malaga... Marier les vins et les mets est depuis deux siècles l'âme mêm

Les Accords Mets Vins


Author by : Olivier Bompas
Languange Used : fr
Release Date : 2011-09-07
Publisher by : Hachette Pratique

Apéritifs, entrées, viandes, poissons, fromages, desserts : pour chaque catégorie, les grandes règles d'ac

Petit Livre De Les Meilleurs Accords Mets Et Vins


Author by : Jacques VIVET
Languange Used : fr
Release Date : 2014-08-28
Publisher by : First

Les 120 meilleurs accords mets & vins pour sublimer tous vos repas ! Les 120 meilleurs accords mets & vins pou

Les Accords Mets Et Vins


Author by : Régis Cailleau
Languange Used : fr
Release Date : 2014-03-20
Publisher by :

Comment accompagner un filet mignon ou du saumon ? Une mousse au chocolat ou une crème brûlée ? Faut-il for

La Bible Des Accords Mets Vins


Author by : France de Palma
Languange Used : en
Release Date : 2006
Publisher by :

Le Marketing Du Vin 4e D


Author by : Emmanuelle Rouzet
Languange Used : fr
Release Date : 2017-05-03
Publisher by : Dunod

Dans un contexte de commercialisation de plus en plus difficile, il est devenu indispensable pour les professi

Leave a Reply